« La cuisine française est en constante évolution, avec des innovations et des tendances qui continuent d’émerger chaque année. En 2021, on remarque un regain d’intérêt pour l’ancienne tradition de la cuisine au bois. Non seulement cette méthode confère aux plats une saveur fumée unique, mais elle est également considérée comme plus écologique.
Une autre tendance importante est la prédominance des produits locaux et de saison. Au lieu d’importer des ingrédients exotiques, les chefs se concentrent de plus en plus sur l’utilisation de produits locaux pour créer des plats authentiques et savoureux. Cette approche a un double avantage : elle favorise l’économie locale et garantit la fraîcheur des ingrédients.
Dans le même esprit, on observe une tendance à adopter des pratiques de cuisine plus durables. Cela se traduit par le recours à des emballages biodégradables, des méthodes de cuisson à faible consommation d’énergie et la réduction du gaspillage alimentaire. Le bien-être animal et l’adoption d’un régime plus végétarien font également partie des préoccupations récentes.
Enfin, l’innovation technologique joue un rôle de plus en plus important dans la cuisine moderne. Les chefs utilisent des techniques comme la cuisson sous-vide pour améliorer la texture et la saveur de leurs plats. De plus, l’impact de la technologie sur la commande et le service des repas ne cesse de croître. N’oublions pas que la cuisine est un art, mais aussi une science en constante évolution. »