« L’année 2022 s’annonce riche en innovations culinaires. Parmi les tendances à surveiller, on retrouve la cuisine éco-responsable, la montée en puissance des protéines végétales, et les nouvelles technologies au service de la gastronomie.
La cuisine éco-responsable gagne du terrain. Les chefs et les gourmets se tournent vers des ingrédients locaux et de saison, favorisant une empreinte carbone réduite. La préservation de la biodiversité, le compostage et le zéro déchet sont d’autres aspects de cette tendance.
Les protéines végétales continuent leur ascension. En raison de préoccupations liées à l’environnement, la santé et le bien-être animal, de plus en plus de gens se tournent vers des alternatives à la viande. Les possibilités sont infinies, de la jackfruit en « pulled pork » végétalien jusqu’aux burgers à base de plantes saignants.
Enfin, la technologie se fait une place dans nos cuisines. Les applications de recettes intelligentes, les robots culinaires et les imprimantes 3D alimentaires ne sont que quelques exemples des outils disponibles pour améliorer notre pratique culinaire. Pour ceux qui sont à la recherche de plus d’inspiration, le site Horizon Culinaire offre des actualités, des idées de recettes et des conseils sur les dernières innovations de la cuisine. »