L’innovation dans le domaine de la cuisine italienne est en plein essor. Même si cette cuisine est connue et appréciée pour sa tradition et son authenticité, les chefs sont de plus en plus nombreux à explorer de nouvelles techniques et recettes pour réinventer les classiques.
Parmi les dernières tendances, notons la pizza gourmet qui combine des ingrédients frais, locaux et souvent inattendus. Plutôt que les garnitures traditionnelles, on trouve des ingrédients tels que la truffe, le foie gras ou encore les fruits de mer.
Une autre tendance important est l’accent mis sur les plats végétariens et végétaliens. Étant donné que la cuisine italienne traditionnelle comprend une grande variété de fruits, de légumes et de fromages, il n’est pas surprenant qu’elle réponde parfaitement à cette tendance végétarienne.
Ainsi, malgré l’ancienneté de la cuisine italienne, ses ingrédients naturels et sa popularité mondiale, on observe une évolution notable. Les techniques anciennes évoluent pour accueillir de nouvelles idées, tout en respectant les saveurs qui font l’identité de la cuisine italienne.