« En 2022, la cuisine française se réinvente encore, adoptant de nouvelles tendances tout en enrichissant son patrimoine culinaire traditionnel. Une des tendances marquantes de cette année est sans doute la cuisine végétarienne et végétalienne. Les chefs, innovateurs par nature, revisitent les classiques pour s’adapter aux nouvelles habitudes alimentaires, créant des plats savoureux qui ne manquent pas de protéines.
Un autre mouvement qui se dessine est celui du ‘locavorisme’, qui privilégie la consommation d’aliments produits à proximité. Cette tendance s’inscrit dans un mouvement plus large de consommation responsable, qui prend en compte l’environnement et le bien-être animal.
En parallèle, la technologie joue un rôle de plus en plus important dans nos cuisines. Des appareils connectés aux recettes virtuelles, la façon dont nous cuisinons et mangeons évolue rapidement.
Enfin, nous remarquons un retour à la simplicité, avec un accent mis sur les ingrédients frais et de qualité. Les chefs redécouvrent les bienfaits de la cuisson lente et des techniques traditionnelles, combinées à des touches modernes pour créer des plats réconfortants et savoureux. »